Recetas vegetarianas

Comidas vegetarianas, veganas y saludables

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Aguacates rellenos

Receta vegetariana de Aguacates rellenos para una persona

  • 1 aguacate
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de semillas de girasol
  • 1 mazo de albahaca o de cilantro o alguna hierba fresca de su preferencia
  • 5 champiñones
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento rojo
  • pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • sal
  • 1 cucharada de germinado (rábano, alfalfa etc.)
  • jugo de medio limón

Para prepara aguacates rellenos hay que cortar el aguacate alo largo y quitar la semilla, con una cuchara quitar un poco de su pulpa y guardar para el final, en una freidera sin aceite tostar las semillas de girasol, lavar la albahaca secar picar,para el relleno picar la cebolla, lavar el pimiento y cortar en cuadritos, limpiar el champiñon y cortar en cuadritos, calentar el aceite en una freidora y sofreír la cebolla tres minutos agregar el pimiento y el champiñon y sofrier cinco minutos  si se requiere  se puede agregar mas aceite sazonar con sal y pimienta y agregar el ajo finamente picado, agregar el jugo de limón y la pulpa del aguacate revolver bien y con esto se rellenan las mitades de  aguacates agregar al final el germinado y la albahaca picada.

Spaghetti con crema de tomate

Receta vegetariana de Spaghetti con crema de tomate

  • 400 g spaghetti
  • 10 olivos negros sin semillas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de tomate 400 g
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas copeteadas de concentrado de tomate
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 50 g de crema ácida
  • pimienta
  • sal

Para cocinar spaghetti con crema de tomate hay que pelar y picar el ajo, cortar los olivos en rodajas, los tomates de la lata ponerlos junto con el agua que traen a hervir en una olla, agregarle el ajo y tomillo y dejaros hervir a fuego lento, en otro ollas poner a cocer los spaghettis con receta tradicional de pasta, después de diez minutos de hervidos los tomates agregar un poco de crema ácida,el concentrado de tomate y  la mitad  del parmesano y licuar con una licuadora de mano y dejar cocer, una vez cocidos y escurridos los spaghetti volverlos a poner en la olla donde se coció y mantenerlos tibios,quitar la salsa de la estufa y sazonar con sal y pimienta agregar la salsa ala pasta y agregar el resto de la crema ácida y los olivos revolver bien y espolvorear con queso parmesano.

Tallarines con salsa de calabazita italiana

Receta vegetariana de Tallarines con salsa de calabazita italiana con las siguientes ingredientes:

  • 1 calabazita italina de 200 g
  • 75 g queso fresco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de queso parmesano
  • 300 g de tallarines
  • 1 cucharada de aceto balsámico blanco
  • 200 mL de caldo de verduras (instantáneo)
  • 2 cebolletas (cebollines)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • pimienta al gusto
  • sal

Para preparar tallarines con salsa de calabazita italiana hay que pelar cebolla y ajo y picar, lavar la calabazita y cortar en tiras largas y delgadas ancho de un tallarin y largo deu nos cinco cm., lavar los cebollines y cortarlos en rodajas,rallar el queso parmesano,cocer los tallarines con receta tradicional,sofreír la cebolla con la mantequilla y agregar la calabazita rallada el ajo y las cebolletas sofreír tres minutos; agregar el caldo de verduras, queso fresco y el parmesano dejarlo a fuego lento hasta que estén los tallarines,agregar alas salsa el balsámico blanco y sazonar con sal y pimienta, escurrir los tallarines y servir con un poco de queso rallado.

Ensalada de frijoles

Receta vegetariana de Ensalada de frijoles

Aderezo:

  • 1 cebolla, finamente picada, ligeramente salteados
  • Un poco de ajo picado
  • 2-3 cucharaditas de caldo de verduras
  • 1/4 L de agua
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 cucharadita de rábano picante de frasco
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1-2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mayonesa sin huevo

Ensalada:

  • 75-100 g de judías blancas cocidas
  • 100 g de papas sin cáscaras hervidas, finamente picada
  • 100 g de apio, cocinados al dente, y ya picado
  • 100 g de pimienta, pelado, picado finamente
  • 2 pimiento morrón  medianas, finamente picada

Para preparar ensalada de frijoles hay que poner todos los ingredientes de la ensalda en un bol. Revolver todos los ingredientes del aderezo en un traste y agregarlos ala ensalada.

Pizza puerros

Receta vegetariana de Pizza puerros

Masa:

  • 500 g harina
  • 10 g  de levadura en polvo
  • 350 mL de agua tibia
  • 1 cuacharada de aceite de oliva
  • sal al gusto

Para preparar pizza puerros hay que revolver la harina y la levadura y después el resto de los ingredientes revolver bien formar una bola y espolvorearla con harina tapar con un trapo húmedo y dejar reposar la masa hasta que crezca.De la masa se pueden hacer una o dos pizzas  dependiendo si se prefieren gruesas o delgadas,estirarla y ponerla sobre la charola del horno previamente engrasada y se deja otros quince minutos.

Cubierto de la pizza

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 g de cebollas cortadas en rodajas
  • 800 g de puerro cortados en aritos
  • 200 g de tofu ahumado cortado en tiras delgadas
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • nuez moscada

Cebolla, puerro y tofu repartir sobre la pizza y sazonar con sal, pimienta,nuez moscada y el orégano y rociar  con el aceite de oliva. Horno precalentado a 180 grados y hornear por veinte minutos. Si se desea se le puede agregar salsa de tomate para pizza sobre la masa estirada antes de colocar las verduras.

Salsa de tomate:

Se licuan los tomates sin piel con un poco de hierbas secas aceite y un poco de sal.