Recetas vegetarianas

Comidas vegetarianas, veganas y saludables

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Spaghetti con crema de tomate

Receta vegetariana de Spaghetti con crema de tomate

  • 400 g spaghetti
  • 10 olivos negros sin semillas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de tomate 400 g
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas copeteadas de concentrado de tomate
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 50 g de crema ácida
  • pimienta
  • sal

Para cocinar spaghetti con crema de tomate hay que pelar y picar el ajo, cortar los olivos en rodajas, los tomates de la lata ponerlos junto con el agua que traen a hervir en una olla, agregarle el ajo y tomillo y dejaros hervir a fuego lento, en otro ollas poner a cocer los spaghettis con receta tradicional de pasta, después de diez minutos de hervidos los tomates agregar un poco de crema ácida,el concentrado de tomate y  la mitad  del parmesano y licuar con una licuadora de mano y dejar cocer, una vez cocidos y escurridos los spaghetti volverlos a poner en la olla donde se coció y mantenerlos tibios,quitar la salsa de la estufa y sazonar con sal y pimienta agregar la salsa ala pasta y agregar el resto de la crema ácida y los olivos revolver bien y espolvorear con queso parmesano.

Tallarines con salsa de calabazita italiana

Receta vegetariana de Tallarines con salsa de calabazita italiana con las siguientes ingredientes:

  • 1 calabazita italina de 200 g
  • 75 g queso fresco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de queso parmesano
  • 300 g de tallarines
  • 1 cucharada de aceto balsámico blanco
  • 200 mL de caldo de verduras (instantáneo)
  • 2 cebolletas (cebollines)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • pimienta al gusto
  • sal

Para preparar tallarines con salsa de calabazita italiana hay que pelar cebolla y ajo y picar, lavar la calabazita y cortar en tiras largas y delgadas ancho de un tallarin y largo deu nos cinco cm., lavar los cebollines y cortarlos en rodajas,rallar el queso parmesano,cocer los tallarines con receta tradicional,sofreír la cebolla con la mantequilla y agregar la calabazita rallada el ajo y las cebolletas sofreír tres minutos; agregar el caldo de verduras, queso fresco y el parmesano dejarlo a fuego lento hasta que estén los tallarines,agregar alas salsa el balsámico blanco y sazonar con sal y pimienta, escurrir los tallarines y servir con un poco de queso rallado.

Pizza puerros

Receta vegetariana de Pizza puerros

Masa:

  • 500 g harina
  • 10 g  de levadura en polvo
  • 350 mL de agua tibia
  • 1 cuacharada de aceite de oliva
  • sal al gusto

Para preparar pizza puerros hay que revolver la harina y la levadura y después el resto de los ingredientes revolver bien formar una bola y espolvorearla con harina tapar con un trapo húmedo y dejar reposar la masa hasta que crezca.De la masa se pueden hacer una o dos pizzas  dependiendo si se prefieren gruesas o delgadas,estirarla y ponerla sobre la charola del horno previamente engrasada y se deja otros quince minutos.

Cubierto de la pizza

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 g de cebollas cortadas en rodajas
  • 800 g de puerro cortados en aritos
  • 200 g de tofu ahumado cortado en tiras delgadas
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • nuez moscada

Cebolla, puerro y tofu repartir sobre la pizza y sazonar con sal, pimienta,nuez moscada y el orégano y rociar  con el aceite de oliva. Horno precalentado a 180 grados y hornear por veinte minutos. Si se desea se le puede agregar salsa de tomate para pizza sobre la masa estirada antes de colocar las verduras.

Salsa de tomate:

Se licuan los tomates sin piel con un poco de hierbas secas aceite y un poco de sal.

Ensalada de colores

Receta vegetariana de Ensalada de colores

  • 1 chile dulce amarillo picado en cuadritos
  • 2 tomates cortados en rodajas
  • 1 diente de ajo picado
  • media lechuga desgajada en pequeños trozos
  • 1 cebollita picada
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de agua
  • 1 manzana pequeña picada en cuadritos
  • 1 taza de germinado (alfalfa, frijol mungo, rábano, lenteja)
  • 1/2 taza de trigo sarraceno tostado
  • 1 cucharada de vinagre de manzana.

Para preparar ensalada de colores hay que agregar aceite en un bol, salsa de soja, vinagre y agua mezclar y sazonar con sal y pimienta, agregar ajo y cebolla, las verduras  y el germinado ya lavado mezclarlo con la salsa y al final agregar el trigo sarraceno.

Albóndigas de cereales en salsa de tomate

Receta vegetariana de Albóndigas de cereales en salsa de tomate

  • 200 g harina de cereal (avena molida)
  • 1 litro de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 1-2 cebollas cortado en cubitos
  • 2-3 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de pimentón molida
  • 1 cucharadita de mejorana
  • sal y pimienta

Salsa:

  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 500 g de pasta de tomate
  • sal
  • pimienta

Para preparar albóndigas de cereales en salsa de tomate hay que agregar agua ala harina de maíz, la hoja de laurel y las pastillas de verduras cocinar a fuego lento después agregar cebolla, ajo, sal, pimienta, pimentón y mejorana y revolver. formar las bolitas de albóndigas, y pone en un molde engrasado y hornear a fuego medio en el horno entre quince y veinte minutos. (también pueden freírse si se desea) Mientras tanto preparare la salsa de tomate saltear la cebolla en un poco de aceite y luego agregue agua o caldo de verduras agregar la pasta de tomate, pimienta, orégano, ajo tomate y sal y mover, agregue la salsa sobre las albóndigas y dejar aproximadamente otros 10 minutos en el horno. acompañar con arroz o papas. Para 4 personas.