Recetas vegetarianas

Comidas vegetarianas, veganas y saludables

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Pasta

Spaghetti con crema de tomate

Receta vegetariana de Spaghetti con crema de tomate

  • 400 g spaghetti
  • 10 olivos negros sin semillas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de tomate 400 g
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas copeteadas de concentrado de tomate
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 50 g de crema ácida
  • pimienta
  • sal

Para cocinar spaghetti con crema de tomate hay que pelar y picar el ajo, cortar los olivos en rodajas, los tomates de la lata ponerlos junto con el agua que traen a hervir en una olla, agregarle el ajo y tomillo y dejaros hervir a fuego lento, en otro ollas poner a cocer los spaghettis con receta tradicional de pasta, después de diez minutos de hervidos los tomates agregar un poco de crema ácida,el concentrado de tomate y  la mitad  del parmesano y licuar con una licuadora de mano y dejar cocer, una vez cocidos y escurridos los spaghetti volverlos a poner en la olla donde se coció y mantenerlos tibios,quitar la salsa de la estufa y sazonar con sal y pimienta agregar la salsa ala pasta y agregar el resto de la crema ácida y los olivos revolver bien y espolvorear con queso parmesano.

Tallarines con salsa de calabazita italiana

Receta vegetariana de Tallarines con salsa de calabazita italiana con las siguientes ingredientes:

  • 1 calabazita italina de 200 g
  • 75 g queso fresco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de queso parmesano
  • 300 g de tallarines
  • 1 cucharada de aceto balsámico blanco
  • 200 mL de caldo de verduras (instantáneo)
  • 2 cebolletas (cebollines)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • pimienta al gusto
  • sal

Para preparar tallarines con salsa de calabazita italiana hay que pelar cebolla y ajo y picar, lavar la calabazita y cortar en tiras largas y delgadas ancho de un tallarin y largo deu nos cinco cm., lavar los cebollines y cortarlos en rodajas,rallar el queso parmesano,cocer los tallarines con receta tradicional,sofreír la cebolla con la mantequilla y agregar la calabazita rallada el ajo y las cebolletas sofreír tres minutos; agregar el caldo de verduras, queso fresco y el parmesano dejarlo a fuego lento hasta que estén los tallarines,agregar alas salsa el balsámico blanco y sazonar con sal y pimienta, escurrir los tallarines y servir con un poco de queso rallado.

Pasta picante

Receta vegetariana de pasta picante:

  • 750 g de tomate picado
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 cebolla picada
  • 4 cucharadas de comer de aceite de oliva
  • sal
  • medio manojo de perejil picado
  • 1 chile picado (habanero, jalapeño o el de su preferencia)
  • 500 g de pasta

Para cocinar pasta picante hay que calentar el aceite de oliva y acitronar la cebolla y ajo, luego agregar el tomate, chile y sal cocer 20 minutos a fuego lento mover de vez en cuando mientras tanto se cocina la pasta, al final agregar la salsa sobre la pasta y espolvorear con el cilantro.

Pasta con pesto

Receta vegetariana de Pasta con pesto:

  • 500 g de pasta normal o pasta integral
  • una taza de piñones
  • 5 dientes de ajo
  • 400 g de calabacín
  • 1 broccoli grande
  • 1/ 2 taza de aceite de oliva
  • 2 0 3 manojos de albahaca

Para preparar pasta con pesto hay que picar las semillas de piñones y cortar finamente el ajo y la albahaca y triturar todo junto en un mortero o en la licuadora agregar poco a poco el aceite de oliva. En una olla hervir agua suficiente con sal  donde entren el brocoli cortado  y el calabacín y escaldarlos (dejarlo unos  dos minutos) y sacar, en esa misma agua se cocina la pasta .Revolver pasta verduras y el pesto y servir inmediatamente.