Recetas vegetarianas

Comidas vegetarianas, veganas y saludables

aceite

Aguacates rellenos

Receta vegetariana de Aguacates rellenos para una persona

  • 1 aguacate
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de semillas de girasol
  • 1 mazo de albahaca o de cilantro o alguna hierba fresca de su preferencia
  • 5 champiñones
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento rojo
  • pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • sal
  • 1 cucharada de germinado (rábano, alfalfa etc.)
  • jugo de medio limón

Para prepara aguacates rellenos hay que cortar el aguacate alo largo y quitar la semilla, con una cuchara quitar un poco de su pulpa y guardar para el final, en una freidera sin aceite tostar las semillas de girasol, lavar la albahaca secar picar,para el relleno picar la cebolla, lavar el pimiento y cortar en cuadritos, limpiar el champiñon y cortar en cuadritos, calentar el aceite en una freidora y sofreír la cebolla tres minutos agregar el pimiento y el champiñon y sofrier cinco minutos  si se requiere  se puede agregar mas aceite sazonar con sal y pimienta y agregar el ajo finamente picado, agregar el jugo de limón y la pulpa del aguacate revolver bien y con esto se rellenan las mitades de  aguacates agregar al final el germinado y la albahaca picada.

Ensalada de colores

Receta vegetariana de Ensalada de colores

  • 1 chile dulce amarillo picado en cuadritos
  • 2 tomates cortados en rodajas
  • 1 diente de ajo picado
  • media lechuga desgajada en pequeños trozos
  • 1 cebollita picada
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de agua
  • 1 manzana pequeña picada en cuadritos
  • 1 taza de germinado (alfalfa, frijol mungo, rábano, lenteja)
  • 1/2 taza de trigo sarraceno tostado
  • 1 cucharada de vinagre de manzana.

Para preparar ensalada de colores hay que agregar aceite en un bol, salsa de soja, vinagre y agua mezclar y sazonar con sal y pimienta, agregar ajo y cebolla, las verduras  y el germinado ya lavado mezclarlo con la salsa y al final agregar el trigo sarraceno.

Tofu

Receta vegetariana de tofu con champiñón.

  • 250 g tofu, cortado en cuadritos y sazonado con sal y pimienta
  • 2-3 pimientos cortados en tiras
  • 250 g champiñón
  • 4 tomates cortados en cuadros
  • 1 cebolla picada
  • aceite
  • sal
  • 150 g de crema a base de plantas

Para preparar tofu hay que calentar el aceite y acitornar el tofu, el pimiento y la cebolla y champiñón agregar sal cocinar a fuego lento y al final agregar la crema se puede acompañar con arroz. Esta receta alcanza para 4 Personas.

Paella de verduras

Receta vegetariana de Paella de verduras con las siguientes ingredientes:

  • 1 taza de arroz basmati
  • 2 tazas de agua
  • 1 cebolla
  • 100 g champiñón
  • 5 judías verdes
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates
  • 250 g de chicharos (arbejas) en lata
  • 1 puerro (porro)
  • aceite

Para cocinar paella de verduras hay que cocinar el arroz y dejarlo a fuego lento las verduras lavadas y cortadas en cuadritos y acitronar en aceite, sazonar con las especies de su gusto y al final agregar el arroz. La receta es para dos personas.

Sopa de calabazitas y papas

Receta vegetariana de Sopa de calabazitas y papas

  • 4 a 5 papas peladas y cortadas en cuadritos
  • 1 calabazita cortada en cuadritos
  • 1 cebolla picada
  • semillas de girasol
  • pimienta
  • canela
  • curry
  • ajo
  • un poquito de vinagre
  • pasitas
  • aceite
  • sal
  • cáscara de un limón
  • salsa de soya

Para preparar sopa de calabazitas y papas ha que calentar el aceite agregar curry y sal agregar las cebollas y cuando estén doradas agregar las papas en cuadritos y dorarlas al final se le agrega agua un poco de canela y pimienta rayadura de un limón y un poco de salsa de soya y sal al gusto agregar la calabazita picada un poquito de vinagre las semillas de girasol y las pasitas cocinar quince minutos.

Calabazita Italiana Hornedas (Calabacín)

Receta vegetariana de calabazita Italiana hornedas con las siguientes ingredientes:

  • 2 calabacitas italianas
  • 2 cucharadas de comer de Miso (es una pasta japonesa)
  • aceite
  • 3 cucharadas de comer de Tahini (sesam o ajonjolí tostado y molido con sal)
  • el jugo de un limón
  • agua
  • perejil para el final

Cortar las  calabazas en cuadritos o en rodajas y pasar por  aceite y colocar en una bandeja para hornear engrasadacon el horno  ya precalentado 170 grados. Dejarlos en el horno de diez a quince minutos y mientras tanto se hará la pasta  para dorar. Miso, tahini, jugo de limón y agua de esta última poner hasta que quede una pasta líquida. Extender la pasta sobre la parte de arriba al calabacín y hornear  durante unos 5-10 minutos. Al final espolvorear con el perejil.
Sirva con arroz. Tiempo de preparación:  30 minutos

Tacos vegetarianos de tofu

Esta receta de tacos vegetarianos con tofu se hacen de la siguiente manera:

  • 8 tortillas de harina integral
  • 400 g de tofu duro
  • media taza de queso mozzarella
  • media taza de salsa verde
  • 2 limones
  • 1 manojo de cebolletas cortadas
  • 4 tazas de col rallado
  • un manojo de rábanos en lonchas
  • 1 cucharada de condimento para tacos
  • Media taza de yogurt
  • Media taza de cilantro finamente picado
  • 2 limones
  • sal y pimienta

Para preparar esta receta de tacos vegetarianos hay que mezclar el col, cilantro, rábanos, cebolletas, una cucharada de aceite de oliva la ralladura del limón, escurrir bien el tofu y mojar con el aceite de oliva espolvorear con el polvo para tacos, calentar una sartén y agregar el tofu unos 7 minutos volteandólos de vez en cuando y cortarlos en tiras o cuadritos, calentar las tortillas  en una sartén o plancha y rellenar con la soja la ensalada y rociar con el yogur y el jugo de limón (antes ya revueltos) y rociar con salsa verde, acompañar con rodajas de limón.

Ensalada de mango

Receta vegetariana de ensalada de mango.

  • 1 mango
  • 1 aguacate
  • Media naranja
  • Media lima
  • Media cebolla
  • Media cucharadita de comino
  • 1 cucharada de perejil
  • aceite de oliva al gusto
  • sal y pimienta

Para preparar la ensalada de mango hay que cortar el mango y el aguacate  en lonjas o láminas y ponerlas sobre la rucola perfectamente limpias ,en una taza agregar el aceite,vinagre, el jugo de la naranja,sal y pimienta, y el  comino mover y mezclar.La cebolla cortar en rodajas y remojar sobre el jugo de la lima y dejarlo unos 15 minutos ,sacar la cebollas y agregarlas sobre sobre la ensalada y rocear con la salsa.