queso

Spaghetti con crema de tomate

Receta vegetariana de Spaghetti con crema de tomate

400 g spaghetti
10 olivos negros sin semillas
2 dientes de ajo
1 lata de tomate 400 g
2 cucharaditas de tomillo seco
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas copeteadas de concentrado de tomate
50 g de queso parmesano rallado
50 g de crema ácida
pimienta
sal

Para cocinar spaghetti con crema de tomate hay que pelar y picar el ajo, cortar los olivos en rodajas, los tomates de la lata ponerlos junto con el agua que traen a hervir en una olla, agregarle el ajo y tomillo y dejaros hervir a fuego lento, en otro ollas poner a cocer los spaghettis con receta tradicional de pasta, después de diez minutos de hervidos los tomates agregar un poco de crema ácida,el concentrado de tomate y la mitad del parmesano y licuar con una licuadora de mano y dejar cocer, una vez cocidos y escurridos los spaghetti volverlos a poner en la olla donde se coció y mantenerlos tibios,quitar la salsa de la estufa y sazonar con sal y pimienta agregar la salsa ala pasta y agregar el resto de la crema ácida y los olivos revolver bien y espolvorear con queso parmesano.

Tallarines con salsa de calabazita italiana

Receta vegetariana de Tallarines con salsa de calabazita italiana con las siguientes ingredientes:

1 calabazita italina de 200 g
75 g queso fresco
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 g de queso parmesano
300 g de tallarines
1 cucharada de aceto balsámico blanco
200 mL de caldo de verduras (instantáneo)
2 cebolletas (cebollines)
1 cucharada de mantequilla
pimienta al gusto
sal

Para preparar tallarines con salsa de calabazita italiana hay que pelar cebolla y ajo y picar, lavar la calabazita y cortar en tiras largas y delgadas ancho de un tallarin y largo deu nos cinco cm., lavar los cebollines y cortarlos en rodajas,rallar el queso parmesano,cocer los tallarines con receta tradicional,sofreír la cebolla con la mantequilla y agregar la calabazita rallada el ajo y las cebolletas sofreír tres minutos; agregar el caldo de verduras, queso fresco y el parmesano dejarlo a fuego lento hasta que estén los tallarines,agregar alas salsa el balsámico blanco y sazonar con sal y pimienta, escurrir los tallarines y servir con un poco de queso rallado.

Tacos vegetarianos de tofu

Esta receta de tacos vegetarianos con tofu se hacen de la siguiente manera:

8 tortillas de harina integral
400 g de tofu duro
media taza de queso mozzarella
media taza de salsa verde
2 limones
1 manojo de cebolletas cortadas
4 tazas de col rallado
un manojo de rábanos en lonchas
1 cucharada de condimento para tacos
Media taza de yogurt
Media taza de cilantro finamente picado
2 limones
sal y pimienta

Para preparar esta receta de tacos vegetarianos hay que mezclar el col, cilantro, rábanos, cebolletas, una cucharada de aceite de oliva la ralladura del limón, escurrir bien el tofu y mojar con el aceite de oliva espolvorear con el polvo para tacos, calentar una sartén y agregar el tofu unos 7 minutos volteandólos de vez en cuando y cortarlos en tiras o cuadritos, calentar las tortillas en una sartén o plancha y rellenar con la soja la ensalada y rociar con el yogur y el jugo de limón (antes ya revueltos) y rociar con salsa verde, acompañar con rodajas de limón.