Recetas vegetarianas

Comidas vegetarianas, veganas y saludables

Leguminosas

Ensalada de frijoles

Receta vegetariana de Ensalada de frijoles

Aderezo:

  • 1 cebolla, finamente picada, ligeramente salteados
  • Un poco de ajo picado
  • 2-3 cucharaditas de caldo de verduras
  • 1/4 L de agua
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 cucharadita de rábano picante de frasco
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1-2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mayonesa sin huevo

Ensalada:

  • 75-100 g de judías blancas cocidas
  • 100 g de papas sin cáscaras hervidas, finamente picada
  • 100 g de apio, cocinados al dente, y ya picado
  • 100 g de pimienta, pelado, picado finamente
  • 2 pimiento morrón  medianas, finamente picada

Para preparar ensalada de frijoles hay que poner todos los ingredientes de la ensalda en un bol. Revolver todos los ingredientes del aderezo en un traste y agregarlos ala ensalada.

Caldo de frijoles con tomates y ajo

Receta vegetariana de caldo de frijoles con tomates y ajo con las siguientes ingredientes:

  • 150 g de frijoles rojos (remojados una noche anterior para ablandarlos)
  • 3 cebollas medianas cortadas finamente
  • 3 dientes de ajos machacados
  • 1 1/4 litro de caldo de verduras
  • 600 g de tomate en lata machacados
  • 1 puerro picado
  • sal y pimienta
  • 20 g aceite de oliva
  • romero

Para preparar caldo de frijoles con tomates y ajo ha que cocinar los frijoles en el caldo de verduras por casi una hora o hasta que los frijoles esten blandos, acitronar la cebolla y el porro en  el aceite de oliva agregar los tomates a los frijoles y cocer diez minutos mas y sazonar con pimienta, sal, ajo y romero.

Pan de cebolla y garbanzo

Receta vegetariana de Pan de cebolla y garbanzo.

  • 10 cebollas picadas
  • 5 dientes de ajo picado
  • 50 mL de aceite de oliva
  • un poco de comino
  • 150 g de garbanzo ya cocidos
  • sal

Para preparar pan de cebolla y garbanzo hay que acitronar la cebolla y ajos en el aceite de oliva, agregar los garbanzos y sazonar con sal y el comino. Se pueden acompañar con papas horneadas cortadas a la mitad y rociadas con un poquito de aceite.