Leguminosas

Sep 07 2014

Ensalada de frijoles

Receta vegetariana de Ensalada de frijoles

Aderezo:

1 cebolla, finamente picada, ligeramente salteados
Un poco de ajo picado
2-3 cucharaditas de caldo de verduras
1/4 L de agua
1 cucharada de aceite de girasol
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de rábano picante de frasco
1 cucharada de vinagre balsámico
1-2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharada de mayonesa sin huevo

Ensalada:

75-100 g de judías blancas cocidas
100 g de papas sin cáscaras hervidas, finamente picada
100 g de apio, cocinados al dente, y ya picado
100 g de pimienta, pelado, picado finamente
2 pimiento morrón medianas, finamente picada

Para preparar ensalada de frijoles hay que poner todos los ingredientes de la ensalda en un bol. Revolver todos los ingredientes del aderezo en un traste y agregarlos ala ensalada.

Sep 01 2014

Caldo de frijoles con tomates y ajo

Receta vegetariana de caldo de frijoles con tomates y ajo con las siguientes ingredientes:

150 g de frijoles rojos (remojados una noche anterior para ablandarlos)
3 cebollas medianas cortadas finamente
3 dientes de ajos machacados
1 1/4 litro de caldo de verduras
600 g de tomate en lata machacados
1 puerro picado
sal y pimienta
20 g aceite de oliva
romero

Para preparar caldo de frijoles con tomates y ajo ha que cocinar los frijoles en el caldo de verduras por casi una hora o hasta que los frijoles esten blandos, acitronar la cebolla y el porro en el aceite de oliva agregar los tomates a los frijoles y cocer diez minutos mas y sazonar con pimienta, sal, ajo y romero.

Sep 01 2014

Pan de cebolla y garbanzo

Receta vegetariana de Pan de cebolla y garbanzo.

10 cebollas picadas
5 dientes de ajo picado
50 mL de aceite de oliva
un poco de comino
150 g de garbanzo ya cocidos
sal

Para preparar pan de cebolla y garbanzo hay que acitronar la cebolla y ajos en el aceite de oliva, agregar los garbanzos y sazonar con sal y el comino. Se pueden acompañar con papas horneadas cortadas a la mitad y rociadas con un poquito de aceite.