Recetas vegetarianas

Comidas vegetarianas, veganas y saludables

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aceite de oliva

Pizza puerros

Receta vegetariana de Pizza puerros

Masa:

  • 500 g harina
  • 10 g  de levadura en polvo
  • 350 mL de agua tibia
  • 1 cuacharada de aceite de oliva
  • sal al gusto

Para preparar pizza puerros hay que revolver la harina y la levadura y después el resto de los ingredientes revolver bien formar una bola y espolvorearla con harina tapar con un trapo húmedo y dejar reposar la masa hasta que crezca.De la masa se pueden hacer una o dos pizzas  dependiendo si se prefieren gruesas o delgadas,estirarla y ponerla sobre la charola del horno previamente engrasada y se deja otros quince minutos.

Cubierto de la pizza

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 g de cebollas cortadas en rodajas
  • 800 g de puerro cortados en aritos
  • 200 g de tofu ahumado cortado en tiras delgadas
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • nuez moscada

Cebolla, puerro y tofu repartir sobre la pizza y sazonar con sal, pimienta,nuez moscada y el orégano y rociar  con el aceite de oliva. Horno precalentado a 180 grados y hornear por veinte minutos. Si se desea se le puede agregar salsa de tomate para pizza sobre la masa estirada antes de colocar las verduras.

Salsa de tomate:

Se licuan los tomates sin piel con un poco de hierbas secas aceite y un poco de sal.

Pasta picante

Receta vegetariana de pasta picante:

  • 750 g de tomate picado
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 cebolla picada
  • 4 cucharadas de comer de aceite de oliva
  • sal
  • medio manojo de perejil picado
  • 1 chile picado (habanero, jalapeño o el de su preferencia)
  • 500 g de pasta

Para cocinar pasta picante hay que calentar el aceite de oliva y acitronar la cebolla y ajo, luego agregar el tomate, chile y sal cocer 20 minutos a fuego lento mover de vez en cuando mientras tanto se cocina la pasta, al final agregar la salsa sobre la pasta y espolvorear con el cilantro.

Caldo de frijoles con tomates y ajo

Receta vegetariana de caldo de frijoles con tomates y ajo con las siguientes ingredientes:

  • 150 g de frijoles rojos (remojados una noche anterior para ablandarlos)
  • 3 cebollas medianas cortadas finamente
  • 3 dientes de ajos machacados
  • 1 1/4 litro de caldo de verduras
  • 600 g de tomate en lata machacados
  • 1 puerro picado
  • sal y pimienta
  • 20 g aceite de oliva
  • romero

Para preparar caldo de frijoles con tomates y ajo ha que cocinar los frijoles en el caldo de verduras por casi una hora o hasta que los frijoles esten blandos, acitronar la cebolla y el porro en  el aceite de oliva agregar los tomates a los frijoles y cocer diez minutos mas y sazonar con pimienta, sal, ajo y romero.

Pan de cebolla y garbanzo

Receta vegetariana de Pan de cebolla y garbanzo.

  • 10 cebollas picadas
  • 5 dientes de ajo picado
  • 50 mL de aceite de oliva
  • un poco de comino
  • 150 g de garbanzo ya cocidos
  • sal

Para preparar pan de cebolla y garbanzo hay que acitronar la cebolla y ajos en el aceite de oliva, agregar los garbanzos y sazonar con sal y el comino. Se pueden acompañar con papas horneadas cortadas a la mitad y rociadas con un poquito de aceite.

Pasta con pesto

Receta vegetariana de Pasta con pesto:

  • 500 g de pasta normal o pasta integral
  • una taza de piñones
  • 5 dientes de ajo
  • 400 g de calabacín
  • 1 broccoli grande
  • 1/ 2 taza de aceite de oliva
  • 2 0 3 manojos de albahaca

Para preparar pasta con pesto hay que picar las semillas de piñones y cortar finamente el ajo y la albahaca y triturar todo junto en un mortero o en la licuadora agregar poco a poco el aceite de oliva. En una olla hervir agua suficiente con sal  donde entren el brocoli cortado  y el calabacín y escaldarlos (dejarlo unos  dos minutos) y sacar, en esa misma agua se cocina la pasta .Revolver pasta verduras y el pesto y servir inmediatamente.