Ratatouille

Receta vegetariana de ratatouille:

• 1 berenjena grande cortada en cuadritos
• 1 tomate cortado en trozos grandes
• 1 pimiento verde picado
• 2 pimientos rojos picado
• 250 g champiñón cortados en dos o cuatro partes
• 1 cebolla cortada en rodajas
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 manojo de hierbas que contenga tomillo mejorana y romero picados
• 75 g de semilla de girasol tostado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 150 ml de caldo de verduras
• sal y pimienta al gusto

Para preparar ratatouille hay que calentar el aceite y agregar las verduras pero no el tomate, ajo sal y pimienta al gusto y dejar cocer las verduras de diez a quince minutos pasado ese tiempo agregar el tomate y las hierbas y  el caldo de verduras dejar otros cinco minutos se sirven con las semillas de girasol y se pueden acompañar con arroz o pasta.