Recetas vegetarianas

Comidas vegetarianas, veganas y saludables

aceite de oliva

Pizza puerros

Receta vegetariana de Pizza puerros

Masa:

  • 500 g harina
  • 10 g  de levadura en polvo
  • 350 mL de agua tibia
  • 1 cuacharada de aceite de oliva
  • sal al gusto

Para preparar pizza puerros hay que revolver la harina y la levadura y después el resto de los ingredientes revolver bien formar una bola y espolvorearla con harina tapar con un trapo húmedo y dejar reposar la masa hasta que crezca.De la masa se pueden hacer una o dos pizzas  dependiendo si se prefieren gruesas o delgadas,estirarla y ponerla sobre la charola del horno previamente engrasada y se deja otros quince minutos.

Cubierto de la pizza

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 g de cebollas cortadas en rodajas
  • 800 g de puerro cortados en aritos
  • 200 g de tofu ahumado cortado en tiras delgadas
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • nuez moscada

Cebolla, puerro y tofu repartir sobre la pizza y sazonar con sal, pimienta,nuez moscada y el orégano y rociar  con el aceite de oliva. Horno precalentado a 180 grados y hornear por veinte minutos. Si se desea se le puede agregar salsa de tomate para pizza sobre la masa estirada antes de colocar las verduras.

Salsa de tomate:

Se licuan los tomates sin piel con un poco de hierbas secas aceite y un poco de sal.

Pasta picante

Receta vegetariana de pasta picante:

  • 750 g de tomate picado
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 cebolla picada
  • 4 cucharadas de comer de aceite de oliva
  • sal
  • medio manojo de perejil picado
  • 1 chile picado (habanero, jalapeño o el de su preferencia)
  • 500 g de pasta

Para cocinar pasta picante hay que calentar el aceite de oliva y acitronar la cebolla y ajo, luego agregar el tomate, chile y sal cocer 20 minutos a fuego lento mover de vez en cuando mientras tanto se cocina la pasta, al final agregar la salsa sobre la pasta y espolvorear con el cilantro.

Caldo de frijoles con tomates y ajo

Receta vegetariana de caldo de frijoles con tomates y ajo con las siguientes ingredientes:

  • 150 g de frijoles rojos (remojados una noche anterior para ablandarlos)
  • 3 cebollas medianas cortadas finamente
  • 3 dientes de ajos machacados
  • 1 1/4 litro de caldo de verduras
  • 600 g de tomate en lata machacados
  • 1 puerro picado
  • sal y pimienta
  • 20 g aceite de oliva
  • romero

Para preparar caldo de frijoles con tomates y ajo ha que cocinar los frijoles en el caldo de verduras por casi una hora o hasta que los frijoles esten blandos, acitronar la cebolla y el porro en  el aceite de oliva agregar los tomates a los frijoles y cocer diez minutos mas y sazonar con pimienta, sal, ajo y romero.

Pan de cebolla y garbanzo

Receta vegetariana de Pan de cebolla y garbanzo.

  • 10 cebollas picadas
  • 5 dientes de ajo picado
  • 50 mL de aceite de oliva
  • un poco de comino
  • 150 g de garbanzo ya cocidos
  • sal

Para preparar pan de cebolla y garbanzo hay que acitronar la cebolla y ajos en el aceite de oliva, agregar los garbanzos y sazonar con sal y el comino. Se pueden acompañar con papas horneadas cortadas a la mitad y rociadas con un poquito de aceite.

Pasta con pesto

Receta vegetariana de Pasta con pesto:

  • 500 g de pasta normal o pasta integral
  • una taza de piñones
  • 5 dientes de ajo
  • 400 g de calabacín
  • 1 broccoli grande
  • 1/ 2 taza de aceite de oliva
  • 2 0 3 manojos de albahaca

Para preparar pasta con pesto hay que picar las semillas de piñones y cortar finamente el ajo y la albahaca y triturar todo junto en un mortero o en la licuadora agregar poco a poco el aceite de oliva. En una olla hervir agua suficiente con sal  donde entren el brocoli cortado  y el calabacín y escaldarlos (dejarlo unos  dos minutos) y sacar, en esa misma agua se cocina la pasta .Revolver pasta verduras y el pesto y servir inmediatamente.

Pasta para pizza

Receta vegetariana de pasta para pizza

  • 500 g de harina
  • 1/4 litro agua fria
  • 1/2 de levadura fresca
  • 50 mL aceite de oliva
  • un poquito de sal

Para preparar pasta para pizza hay que revolver todos los ingredientes las masa se puede extender sobre la bandeja de horno o dejarla en un recipiente tapado con una toalla de cocina húmedo dejar reposar media hora.

Espinacas

Receta vegetariana de espinacas con las siguientes ingredientes:

  • 400 g de espinacas lavadas y picadas
  • 300 g de champiñón cortados ala mitad y fritos
  • un poco de aceite de oliva
  • 3 cebollas picadas
  • aceitunas sin semillas picadas
  • 200 g de tofu cortados en cuadritos y fritos
  • jugo de un limón
  • sal o salsa de soya
  • pimienta si se desea agregar

Para preparar espinacas se sofrien la cebolla con el aceite de oliva; se le agrega el tofu en cuadritos las espinacas y revolver dejar que se cocinen unos cinco minutos agregar champiñón jugo de limón y aceitunas y agregar sal o salsa de soya dejar dos minutos en el fuego y servir inmediatamente agregar pimienta si se desea se acompaña con arroz o arroz salvaje. Este plato es para cuatro personas.

Ratatouille

Receta vegetariana de ratatouille:

  • 1 berenjena grande cortada en cuadritos
  • 1 tomate cortado en trozos grandes
  • 1 pimiento verde picado
  • 2 pimientos rojos picado
  • 250 g champiñón cortados en dos o cuatro partes
  • 1 cebolla cortada en rodajas
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 manojo de hierbas que contenga tomillo mejorana y romero picados
  • 75 g de semilla de girasol tostado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 ml de caldo de verduras
  • sal y pimienta al gusto

Para preparar ratatouille hay que calentar el aceite y agregar las verduras pero no el tomate, ajo sal y pimienta al gusto y dejar cocer las verduras de diez a quince minutos pasado ese tiempo agregar el tomate y las hierbas y  el caldo de verduras dejar otros cinco minutos se sirven con las semillas de girasol y se pueden acompañar con arroz o pasta.