Recetas vegetarianas

Pasta picante

Receta vegetariana de pasta picante:

750 g de tomate picado
2 dientes de ajo picado
1 cebolla picada
4 cucharadas de comer de aceite de oliva
sal
medio manojo de perejil picado
1 chile picado (habanero, jalapeño o el de su preferencia)
500 g de pasta

Para cocinar pasta picante hay que calentar el aceite de oliva y acitronar la cebolla y ajo, luego agregar el tomate, chile y sal cocer 20 minutos a fuego lento mover de vez en cuando mientras tanto se cocina la pasta, al final agregar la salsa sobre la pasta y espolvorear con el cilantro.

Caldo de frijoles con tomates y ajo

Receta vegetariana de caldo de frijoles con tomates y ajo con las siguientes ingredientes:

150 g de frijoles rojos (remojados una noche anterior para ablandarlos)
3 cebollas medianas cortadas finamente
3 dientes de ajos machacados
1 1/4 litro de caldo de verduras
600 g de tomate en lata machacados
1 puerro picado
sal y pimienta
20 g aceite de oliva
romero

Para preparar caldo de frijoles con tomates y ajo ha que cocinar los frijoles en el caldo de verduras por casi una hora o hasta que los frijoles esten blandos, acitronar la cebolla y el porro en el aceite de oliva agregar los tomates a los frijoles y cocer diez minutos mas y sazonar con pimienta, sal, ajo y romero.

Pan de cebolla y garbanzo

Receta vegetariana de Pan de cebolla y garbanzo.

10 cebollas picadas
5 dientes de ajo picado
50 mL de aceite de oliva
un poco de comino
150 g de garbanzo ya cocidos
sal

Para preparar pan de cebolla y garbanzo hay que acitronar la cebolla y ajos en el aceite de oliva, agregar los garbanzos y sazonar con sal y el comino. Se pueden acompañar con papas horneadas cortadas a la mitad y rociadas con un poquito de aceite.

Pan de olla

Receta vegetariana de Pan de olla.

1 kilo de papas rallada
2 cebollas picadas y acitronadas
500 g de manzana rallada
200 g de tofu ahumado
sal

Para preparar pan de olla hay que revolver todos los ingredientes y colocarlos en un refractario y cocer a fuego lento, hasta que se vea dorado.

Pasta con pesto

Receta vegetariana de Pasta con pesto:

500 g de pasta normal o pasta integral
una taza de piñones
5 dientes de ajo
400 g de calabacín
1 broccoli grande
1/ 2 taza de aceite de oliva
2 0 3 manojos de albahaca

Para preparar pasta con pesto hay que picar las semillas de piñones y cortar finamente el ajo y la albahaca y triturar todo junto en un mortero o en la licuadora agregar poco a poco el aceite de oliva. En una olla hervir agua suficiente con sal donde entren el brocoli cortado y el calabacín y escaldarlos (dejarlo unos dos minutos) y sacar, en esa misma agua se cocina la pasta .Revolver pasta verduras y el pesto y servir inmediatamente.

Tofu

Receta vegetariana de tofu con champiñón.

250 g tofu, cortado en cuadritos y sazonado con sal y pimienta
2-3 pimientos cortados en tiras
250 g champiñón
4 tomates cortados en cuadros
1 cebolla picada
aceite
sal
150 g de crema a base de plantas

Para preparar tofu hay que calentar el aceite y acitornar el tofu, el pimiento y la cebolla y champiñón agregar sal cocinar a fuego lento y al final agregar la crema se puede acompañar con arroz. Esta receta alcanza para 4 Personas.

Pasta para pizza

Receta vegetariana de pasta para pizza

500 g de harina
1/4 litro agua fria
1/2 de levadura fresca
50 mL aceite de oliva
un poquito de sal

Para preparar pasta para pizza hay que revolver todos los ingredientes las masa se puede extender sobre la bandeja de horno o dejarla en un recipiente tapado con una toalla de cocina húmedo dejar reposar media hora.

Tártaro de almendras

Receta vegetariana de Tártaro de almendras:

125 g de almendra molida
una cebolla picada
100 g de pasta de tomate
sal de hierbas
albahaca picada
cilantro fresco picado
mejorana picada

Para preparar tártaro de almendras hay que hacer una pasta con las Almendras tomate y cebollas con la ayuda de un cubierto hacer una pasta fina y agregar sal de hierbas y las hierbas para darle sabor. Nota si no se tiene sal de hierbas también se puede solo con sal normal. Esta receta es para cuatro personas.