ajo

Pasta picante

Receta vegetariana de pasta picante:

750 g de tomate picado
2 dientes de ajo picado
1 cebolla picada
4 cucharadas de comer de aceite de oliva
sal
medio manojo de perejil picado
1 chile picado (habanero, jalapeño o el de su preferencia)
500 g de pasta

Para cocinar pasta picante hay que calentar el aceite de oliva y acitronar la cebolla y ajo, luego agregar el tomate, chile y sal cocer 20 minutos a fuego lento mover de vez en cuando mientras tanto se cocina la pasta, al final agregar la salsa sobre la pasta y espolvorear con el cilantro.

Pan de cebolla y garbanzo

Receta vegetariana de Pan de cebolla y garbanzo.

10 cebollas picadas
5 dientes de ajo picado
50 mL de aceite de oliva
un poco de comino
150 g de garbanzo ya cocidos
sal

Para preparar pan de cebolla y garbanzo hay que acitronar la cebolla y ajos en el aceite de oliva, agregar los garbanzos y sazonar con sal y el comino. Se pueden acompañar con papas horneadas cortadas a la mitad y rociadas con un poquito de aceite.

Pasta con pesto

Receta vegetariana de Pasta con pesto:

500 g de pasta normal o pasta integral
una taza de piñones
5 dientes de ajo
400 g de calabacín
1 broccoli grande
1/ 2 taza de aceite de oliva
2 0 3 manojos de albahaca

Para preparar pasta con pesto hay que picar las semillas de piñones y cortar finamente el ajo y la albahaca y triturar todo junto en un mortero o en la licuadora agregar poco a poco el aceite de oliva. En una olla hervir agua suficiente con sal donde entren el brocoli cortado y el calabacín y escaldarlos (dejarlo unos dos minutos) y sacar, en esa misma agua se cocina la pasta .Revolver pasta verduras y el pesto y servir inmediatamente.

Ratatouille

Receta vegetariana de ratatouille:

1 berenjena grande cortada en cuadritos
1 tomate cortado en trozos grandes
1 pimiento verde picado
2 pimientos rojos picado
250 g champiñón cortados en dos o cuatro partes
1 cebolla cortada en rodajas
1 diente de ajo finamente picado
1 manojo de hierbas que contenga tomillo mejorana y romero picados
75 g de semilla de girasol tostado
2 cucharadas de aceite de oliva
150 ml de caldo de verduras
sal y pimienta al gusto

Para preparar ratatouille hay que calentar el aceite y agregar las verduras pero no el tomate, ajo sal y pimienta al gusto y dejar cocer las verduras de diez a quince minutos pasado ese tiempo agregar el tomate y las hierbas y el caldo de verduras dejar otros cinco minutos se sirven con las semillas de girasol y se pueden acompañar con arroz o pasta.

Hamburguesas vegetales

Receta vegetariana de hamburguesas vegetales con los siguientes ingredientes:

2 taza de quinoa
2 taza de soya texturizada
2 taza de pan rallado integral
4 huevos
2 calabacín
4 zanahorias
2 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 pastilla caldo vegetal sal
pimienta
Salsa de soja

Para preparar hamburguesas vegetales hay que poner a hervir un poco de agua y retirar cuando el agua hierve y agregar la soja durante 5 a 10 min. Cocer la quinoa en un litro a litro y medio de agua y agregar caldo vegetal dejarlo unos 20 minutos hirviendo,pasado el tiempo retirar el agua. Cortar o picar los vegetales y y con aceite de oliva acitronar en una sartén, y agregar dos cucharadas de harina de garbanzo mover y al final agregar la soja y la quinoa mover muy bien y agregar salsa de soja,pan rallado, huevos, sal y pimienta al gusto y las hierbas al gusto remover bien y guardar la mezcla en el refrigerador un par de horas. Hacer las bolitas pasarlas por harina y formar las hamburguesas freír a fuego lento. Se pueden hacer variaciones de verduras el procedimiento es el mismo.