tomillo

Spaghetti con crema de tomate

Receta vegetariana de Spaghetti con crema de tomate

400 g spaghetti
10 olivos negros sin semillas
2 dientes de ajo
1 lata de tomate 400 g
2 cucharaditas de tomillo seco
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas copeteadas de concentrado de tomate
50 g de queso parmesano rallado
50 g de crema ácida
pimienta
sal

Para cocinar spaghetti con crema de tomate hay que pelar y picar el ajo, cortar los olivos en rodajas, los tomates de la lata ponerlos junto con el agua que traen a hervir en una olla, agregarle el ajo y tomillo y dejaros hervir a fuego lento, en otro ollas poner a cocer los spaghettis con receta tradicional de pasta, después de diez minutos de hervidos los tomates agregar un poco de crema ácida,el concentrado de tomate y la mitad del parmesano y licuar con una licuadora de mano y dejar cocer, una vez cocidos y escurridos los spaghetti volverlos a poner en la olla donde se coció y mantenerlos tibios,quitar la salsa de la estufa y sazonar con sal y pimienta agregar la salsa ala pasta y agregar el resto de la crema ácida y los olivos revolver bien y espolvorear con queso parmesano.

Ratatouille

Receta vegetariana de ratatouille:

1 berenjena grande cortada en cuadritos
1 tomate cortado en trozos grandes
1 pimiento verde picado
2 pimientos rojos picado
250 g champiñón cortados en dos o cuatro partes
1 cebolla cortada en rodajas
1 diente de ajo finamente picado
1 manojo de hierbas que contenga tomillo mejorana y romero picados
75 g de semilla de girasol tostado
2 cucharadas de aceite de oliva
150 ml de caldo de verduras
sal y pimienta al gusto

Para preparar ratatouille hay que calentar el aceite y agregar las verduras pero no el tomate, ajo sal y pimienta al gusto y dejar cocer las verduras de diez a quince minutos pasado ese tiempo agregar el tomate y las hierbas y el caldo de verduras dejar otros cinco minutos se sirven con las semillas de girasol y se pueden acompañar con arroz o pasta.

Empanaditas de algas

Esta receta vegetariana de Empanaditas de algas es fácil de preparar.

1 lámina de masa de hojaldre
1 cebolla grande
3 zanahorias
40 gr de algas de mar en tiras (secas)
tomillo
orégano
pimienta
ajonjolí
aceite de oliva
sal

Para preparar las empanaditas de algas hay que sacar la masa del congelador para que vaya descongelando. En un traste o bol con agua tibia, ponga las algas a hidratar. Picar finamente la cebolla y las zanahorias, y sofreir a fuego lento en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando las algas estén blandas, escurrir y picar y añadir al sofrito. agregar un poquito de las especies y agregar sal al gusto se tapa y se deja cocer lentamente, hasta que esté todo cocido, (10 ó 15 minutos). Estirar el hojaldre sobre una una superficie lisa y con un poco de harina espolvoreada. Cortar círculos con la ayuda de una taza ancha. Coloca una o dos cucharadas del relleno en el circulo de hojaldres que se ha cortado y doblar el círculo justo ala mitad tapando el relleno a modo de forma de empanadas, con los bordes humedecidos con agua pegar los bordes y con un tenedor, rallar las orillas de la empanada, barnizar con unas gotas de aceite la superficie y decora con las semillas de ajonjolí Con el horno precalentado, hornea unos 10 o 12 minutos a 200 grados. Saca en el momento que estén doraditas. El relleno puede ser variable por ejemplo con verduras previamente sofreídas en un poco de aceite.