Recetas vegetarianas

Comidas vegetarianas, veganas y saludables

romero

Caldo de frijoles con tomates y ajo

Receta vegetariana de caldo de frijoles con tomates y ajo con las siguientes ingredientes:

  • 150 g de frijoles rojos (remojados una noche anterior para ablandarlos)
  • 3 cebollas medianas cortadas finamente
  • 3 dientes de ajos machacados
  • 1 1/4 litro de caldo de verduras
  • 600 g de tomate en lata machacados
  • 1 puerro picado
  • sal y pimienta
  • 20 g aceite de oliva
  • romero

Para preparar caldo de frijoles con tomates y ajo ha que cocinar los frijoles en el caldo de verduras por casi una hora o hasta que los frijoles esten blandos, acitronar la cebolla y el porro en  el aceite de oliva agregar los tomates a los frijoles y cocer diez minutos mas y sazonar con pimienta, sal, ajo y romero.

Ratatouille

Receta vegetariana de ratatouille:

  • 1 berenjena grande cortada en cuadritos
  • 1 tomate cortado en trozos grandes
  • 1 pimiento verde picado
  • 2 pimientos rojos picado
  • 250 g champiñón cortados en dos o cuatro partes
  • 1 cebolla cortada en rodajas
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 manojo de hierbas que contenga tomillo mejorana y romero picados
  • 75 g de semilla de girasol tostado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 ml de caldo de verduras
  • sal y pimienta al gusto

Para preparar ratatouille hay que calentar el aceite y agregar las verduras pero no el tomate, ajo sal y pimienta al gusto y dejar cocer las verduras de diez a quince minutos pasado ese tiempo agregar el tomate y las hierbas y  el caldo de verduras dejar otros cinco minutos se sirven con las semillas de girasol y se pueden acompañar con arroz o pasta.