Esta receta de sopa de betabel y leche de coco se prepara de la siguiente manera:
- 1/2 kilo de betabel
- 250 ml de leche de coco
- 1 pedacito de jengibre del tamano de una nuez
- 4oo ml de caldo de verduras o cualquier verduras maggi
- 1 cebolla pequena
- 1 pizca de canela
- sal al gusto
- pimienta blanca molida
- 2 cucharadas de aceite de colza
- 2 cuacharadas de vinagre cerezas
- 1 cucharada de eneldo picado o cualquier otra hierba seca
la cebolla se pela y se corta finita y se acitrona con el aceite de colza.los betabeles pelar y picar en cuadritos y juntar con la cebolla y el jenjibre picado en trocitos grandes y acitroonar todo junto y agregar el caldo de pollo y dejar cocer 30 minutos y mover de vez en cuando,cuando ya estan blanditas las verduras bajarle ala estufa licuar con una multibraun a modo de que tenga la consistencia de sopa y agregar la leche de coco, el vinagre de cerezas y la pizca de canela y mezclar nuevamente y subir el fuego una vez que hirvio bajar el fuego otra vez y dejar hervir a fuego lento unos 5 min. al servir la sopa en el plato se acompana con el eneldo picado y pimienta blanca molida y sal al gusto .