Recetas vegetarianas

Comidas vegetarianas, veganas y saludables

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ajo

Pasta con pesto

Receta vegetariana de Pasta con pesto:

  • 500 g de pasta normal o pasta integral
  • una taza de piñones
  • 5 dientes de ajo
  • 400 g de calabacín
  • 1 broccoli grande
  • 1/ 2 taza de aceite de oliva
  • 2 0 3 manojos de albahaca

Para preparar pasta con pesto hay que picar las semillas de piñones y cortar finamente el ajo y la albahaca y triturar todo junto en un mortero o en la licuadora agregar poco a poco el aceite de oliva. En una olla hervir agua suficiente con sal  donde entren el brocoli cortado  y el calabacín y escaldarlos (dejarlo unos  dos minutos) y sacar, en esa misma agua se cocina la pasta .Revolver pasta verduras y el pesto y servir inmediatamente.

Ratatouille

Receta vegetariana de ratatouille:

  • 1 berenjena grande cortada en cuadritos
  • 1 tomate cortado en trozos grandes
  • 1 pimiento verde picado
  • 2 pimientos rojos picado
  • 250 g champiñón cortados en dos o cuatro partes
  • 1 cebolla cortada en rodajas
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 manojo de hierbas que contenga tomillo mejorana y romero picados
  • 75 g de semilla de girasol tostado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 ml de caldo de verduras
  • sal y pimienta al gusto

Para preparar ratatouille hay que calentar el aceite y agregar las verduras pero no el tomate, ajo sal y pimienta al gusto y dejar cocer las verduras de diez a quince minutos pasado ese tiempo agregar el tomate y las hierbas y  el caldo de verduras dejar otros cinco minutos se sirven con las semillas de girasol y se pueden acompañar con arroz o pasta.

Hamburguesas vegetales

Receta vegetariana de hamburguesas vegetales con los siguientes ingredientes:

  • 2 taza de quinoa
  • 2 taza de soya texturizada
  • 2 taza de pan rallado integral
  • 4 huevos
  • 2 calabacín
  • 4 zanahorias
  • 2 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pastilla caldo vegetal sal
  • pimienta
  • Salsa de soja

Para preparar hamburguesas vegetales hay que poner a hervir un poco de agua y retirar cuando el agua hierve y agregar la soja durante 5 a 10 min. Cocer la quinoa en un litro a litro y medio de agua y agregar caldo vegetal dejarlo unos 20 minutos hirviendo,pasado el tiempo retirar el agua. Cortar o picar los vegetales y y con aceite de oliva acitronar en una sartén, y agregar dos cucharadas de harina de garbanzo mover y al final agregar la soja y la quinoa mover muy bien y agregar salsa de soja,pan rallado, huevos, sal y pimienta al gusto y las hierbas al gusto remover bien y guardar la mezcla en el refrigerador un par de horas. Hacer las bolitas pasarlas por harina y formar las hamburguesas freír a fuego lento. Se pueden hacer variaciones de verduras el procedimiento es el mismo.