Recetas vegetarianas

Comidas vegetarianas, veganas y saludables

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Verduras

Hamburguesas vegetales

Receta vegetariana de hamburguesas vegetales con los siguientes ingredientes:

  • 2 taza de quinoa
  • 2 taza de soya texturizada
  • 2 taza de pan rallado integral
  • 4 huevos
  • 2 calabacín
  • 4 zanahorias
  • 2 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pastilla caldo vegetal sal
  • pimienta
  • Salsa de soja

Para preparar hamburguesas vegetales hay que poner a hervir un poco de agua y retirar cuando el agua hierve y agregar la soja durante 5 a 10 min. Cocer la quinoa en un litro a litro y medio de agua y agregar caldo vegetal dejarlo unos 20 minutos hirviendo,pasado el tiempo retirar el agua. Cortar o picar los vegetales y y con aceite de oliva acitronar en una sartén, y agregar dos cucharadas de harina de garbanzo mover y al final agregar la soja y la quinoa mover muy bien y agregar salsa de soja,pan rallado, huevos, sal y pimienta al gusto y las hierbas al gusto remover bien y guardar la mezcla en el refrigerador un par de horas. Hacer las bolitas pasarlas por harina y formar las hamburguesas freír a fuego lento. Se pueden hacer variaciones de verduras el procedimiento es el mismo.

Sopa de betabel y leche de coco

Esta receta de sopa de betabel y leche de coco se prepara de la siguiente manera:

  • 1/2 kilo de betabel
  • 250 ml de leche de coco
  • 1 pedacito de jengibre del tamano de una nuez
  • 4oo ml de caldo de verduras o cualquier verduras maggi
  • 1 cebolla pequena
  • 1 pizca de canela
  • sal al gusto
  • pimienta blanca molida
  • 2 cucharadas de aceite de colza
  • 2 cuacharadas de vinagre cerezas
  • 1 cucharada de eneldo picado o cualquier otra hierba seca

la cebolla se pela y se corta finita y se acitrona con el aceite de colza.los betabeles pelar y picar en cuadritos y juntar con la cebolla y el jenjibre picado en trocitos grandes y acitroonar todo junto y agregar el caldo de pollo y dejar cocer 30 minutos y mover de vez en cuando,cuando ya estan blanditas las verduras bajarle ala estufa  licuar con una multibraun a modo de que tenga la consistencia de sopa y agregar la leche de coco, el vinagre de cerezas y la pizca de canela y mezclar nuevamente y subir el fuego una vez que hirvio bajar el fuego otra vez y dejar hervir a fuego lento unos 5 min. al servir la sopa en el plato se acompana con el eneldo picado y pimienta blanca molida y sal al gusto .

Sandwiches dulces de Zanahorias

Receta vegetariana de Sandwiches dulces de Zanahorias con los siguientes ingredientes:

  • 4 rebanadas de pan bimbo  (blanco o integral)
  • 2 o 3 pizcas de canela
  • 1 zanahoria
  • 4 cucharadas de crema de maní o cacahuates.
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 2 cucharaditas de pasitas

Esta receta de sandwiches dulces de Zanahorias es para una persona, a las rebanadas de pan se les quita la orilla y se enbarran con la crema de maní, la zanahoria se raspa y se le agrega el resto delos ingredientes con esta masa se cubren dos rebanadas de pan y con las otras dos sobrantes se cubren, cortar en forma diagonal los sandwiches y listo.

 

Empanaditas de algas

Esta receta vegetariana de Empanaditas de algas es fácil de preparar.

  • 1 lámina de masa de hojaldre
  • 1 cebolla grande
  • 3 zanahorias
  • 40 gr de algas de mar en tiras  (secas)
  • tomillo
  • orégano
  • pimienta
  • ajonjolí
  • aceite de oliva
  • sal

Para preparar  las empanaditas de algas hay que sacar la masa del congelador para que vaya descongelando. En un traste o bol  con agua tibia, ponga  las algas a hidratar. Picar finamente la cebolla y las zanahorias, y sofreir a fuego lento en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando las algas estén blandas, escurrir y picar y añadir al sofrito.  agregar un poquito de las especies y agregar sal al gusto se tapa y se deja cocer lentamente, hasta que esté todo cocido,  (10 ó 15 minutos). Estirar el hojaldre sobre una una superficie lisa y con un poco de harina espolvoreada. Cortar círculos con la ayuda de  una taza ancha. Coloca una o dos cucharadas del relleno  en el circulo de hojaldres que se ha cortado y doblar el círculo justo ala mitad tapando el relleno a modo de forma de empanadas, con los bordes humedecidos con agua pegar los bordes y  con un tenedor, rallar las orillas de la empanada, barnizar con unas gotas de aceite la superficie y decora con las semillas de ajonjolí Con el horno precalentado, hornea unos 10  o 12 minutos  a 200 grados. Saca en el momento que estén doraditas. El relleno puede ser variable por ejemplo con verduras previamente sofreídas en un poco de aceite.